Ocakbaşı · Köz · Zanaat

İncecik şişe elle dizilen et, meşe közünün üstünde, çevire çevire pişer. Acelesi yok; iş közü tanıyan elde.

Ocağa in

Zanaat

Her şiş elde dizilir, közün nabzı elle tutulur. Bu iş acele kaldırmaz; közün ritmini bilen ele bakar.

01

Şişe Diziliş

İnce kuşbaşı, demir şişe tek tek elle dizilir. Aralık göz kararı: kor her köşeye eşit dokunsun diye.

02

Meşe Közü

Yalnızca meşe kömürü yakılır. Alev düşüp kor olgunlaşana, dumanı ete sinecek kıvama gelene dek beklenir.

03

Ustanın Eli

Şiş közün üstünde durmadan çevrilir; pişiren alev değil, kor. Dışı mühürlenir, içi suyunu tutar.

04

Sofraya

Şiş, dinlenmeden gelir: sıcak lavaş, közde soğan, bir tutam sumak. İlk lokmada közün kokusu burnunuzda.

Köz
Meşe kömürü olgunlaşırken
Zanaatın tamamı

Menü

İmza Lezzetler

  • Köz Çöp Şiş (Dana)
    İncecik dana, meşe közünde; porsiyonu 4 şiş
    ₺240
  • Kuzu Şiş
    Közde mühürlenir, ağızda dağılır
    ₺280
  • Tavuk Çöp Şiş
    Bir gece marine, közün dumanıyla
    ₺190
  • Közde Kanat
    Derisi çıtır, eti suyunda
    ₺170
Tüm Menü

Galeri

Köz
Alev düştü, kor olgunlaştı
Şiş
Tek tek, elde dizilir
Ocak
Ocakbaşının nabzı
Sofra
Lavaş, soğan, sumak
Usta
Közü tanıyan el
Ocakbaşı
Közün ışığında

Mekân

Közün ışığı, ete sinen meşe kokusu, çevrilen şişin sesi. İster kalabalık bir sofra, ister baş başa bir akşam — ocağın başında herkese yer var. Sıcaklığı kapıdan girer girmez duyarsınız.

  • Ocakbaşı oturma
  • Aile sofraları
  • Paket & gel-al
  • Otopark mevcut
Mekân & İletişim

Rezervasyon & İletişim

Ocak yanıyor, sofra sizi bekliyor

Geniş sofralar ve özel günler için masanızı önceden ayırtın. Sizi ocakbaşının sıcaklığında ağırlamak isteriz.

Rezervasyon YapAra: +90 (212) 000 00 00